BuolPedia - Lyago: Sup Daging dengan Kelapa Sangrai, Hidangan Khas Buol yang Kaya Rasa
 |
Tampilan Lyago Buol yang mirip dengan Kuah Bugis Foto: https://www.facebook.com/lhizna.cuy |
Lyago adalah salah satu kuliner khas Buol, Sulawesi Tengah, yang memiliki cita rasa unik dan kaya.
Hidangan ini menggunakan daging sapi dan tulang, dipadukan dengan kelapa sangrai sebagai bahan utama.
Kelapa sangrai inilah yang memberikan tekstur kental dan rasa khas pada Lyago, menjadikannya berbeda dari sup daging lainnya.
Asal Usul Yago
Di Buol, Lyago juga dikenal sebagai "Kuah Bugis" karena kemiripannya dengan hidangan dari Sulawesi Selatan.
Selain itu, Lyago juga memiliki kesamaan dengan masakan daging cancang yang populer di Bukittinggi, Sumatera Barat.
Perpaduan cita rasa rempah-rempah dalam Lyago membuatnya menjadi hidangan yang menggugah selera.
Bahan-Bahan Lyago
Untuk membuat Lyago, berikut adalah bahan yang dibutuhkan untuk 10 porsi:
Bahan Utama:
- 1 kilogram tulang bercampur daging sapi, lebih baik yang berasal dari bagian iga sapi.
- 1 buah kelapa parut untuk disangrai.
- 3–4 liter air untuk merebus daging, air rebusan kedua digunakan hingga menyusut menjadi 1–2 liter.
Bumbu Halus:
- 3 batang serai
- Cabai merah sesuai selera
- 60 gram lengkuas
- 10 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 2 ruas kunyit
- 3–5 butir kemiri
- 1 ruas jahe
Bumbu Pelengkap:
- Daun kunyit
- Daun salam
- 2 sdm ketumbar
- Daun pandan
- Daun bawang
- 1 batang serai
- Sedikit asam jawa
- 1 sdm jintan
- Lada secukupnya
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat Lyago
- Persiapan Bumbu dan Kelapa Sangrai:
Haluskan semua bumbu halus. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum.Sangrai kelapa hingga berwarna cokelat keemasan, lalu haluskan. Pastikan kelapa tidak hangus. - Rebus Daging dan Tulang:
Rebus tulang dan daging sapi. Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran. Rebus kembali dengan daun salam, daun jeruk, dan satu batang serai. - Masak Bumbu:
Tumis bumbu halus di wajan terpisah, kemudian pindahkan tumisan ke panci rebusan daging. - Tambahkan Bumbu Pelengkap:
Masukkan kelapa sangrai dan semua bumbu pelengkap. Aduk rata. - Proses Pemasakan:
Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut menjadi kuah yang kental. - Penyajian:
Sajikan Lyago selagi hangat bersama nasi putih atau nasi ketan khas Buol.
Keunikan dan Cita Rasa
Kelapa sangrai adalah elemen penting dalam Lyago. Selain memberikan rasa gurih dan aroma khas, kelapa sangrai juga menjadi penyeimbang rasa rempah-rempah yang digunakan.
Hidangan ini cocok dinikmati di berbagai kesempatan, terutama saat acara adat atau kumpul keluarga.
Penutup
Bagi Anda yang ingin mencoba kuliner khas Nusantara, Lyago wajib masuk dalam daftar.
Sup daging dengan kelapa sangrai khas Buol ini tidak hanya kaya rasa, tetapi juga mencerminkan kekayaan budaya dan tradisi masyarakat Buol. Selamat mencoba!
Menu daing sapi
BalasHapusWah itu kesukaan saya banget
Nikmat pol
Sangat unik, sepertinya belum pernah saya dapati masakan yang seperti ini sup dengan kelapa sangrai.
BalasHapus